Scrambled Tofu (Egg-style)
by Kyan Cuisine
Scrambled Tofu (Egg-style)
Kyan Cuisine
Rated 5.0 Stars by 1 visitor
Category
Breakfast
Servings
4 portions
Preparation Time
10 minutes
Des œufs au tofu? Et bien oui! Voici une recette simple et facile à ajouter à vos petits déjeuners classiques de pains rôtis et de patates fricassées.
Ingredients
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1 block of firm tofu (400g)
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2 tablespoons of nutritional yeast
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1 to 1½ teaspoons of black salt (see note)
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1 cuillère à thé d’ail
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¾ teaspoon of turmeric
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½ teaspoon of pepper
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2 tablespoons of flavorless oil (grapeseed or avocado)
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Smoked paprika
Directions
Press the tofu for 1 hour. Use a tofu press, otherwise see the notes below for the hand technique.
Once the tofu is pressed, crumble the tofu into small pieces with your hands and place it in a bowl.
Add the rest of the ingredients to the bowl and mix well.
In a pan, add a drop of oil and cook the tofu mixture for 5 to 8 minutes.
Recipe Note
Scrambled Tofu Assembly:
Once the scrambled tofu is cooked in the pan, serve as a side to your breakfast. Our favourite version: Toast a slice of bread in a toaster and add butter. Generously add scrambled tofu and sprinkle with smoked paprika!
Notes and tips:
- Tofu : l’autre technique pour presser le tofu consiste à utiliser une planche, du papier essuie-tout et un objet lourd (comme une poêle en fonte ou des gros livres). Mettre des papiers essuie-tout sur une planche à couper, ensuite mettre le tofu coupé en deux sur le long et d'autres papiers essuie-tout par-dessus. Finalement, mettre l’objet lourd sur le dessus et laisser égoutter pendant 1 heure. (Si vous mettez des livres, insérer une autre planche entre le tofu et les livres pour ne pas les mouiller ou les abîmer).
- Black salt : Ce sel a goût très particulier : il a un arrière goût d'œuf ce qui fait que le tofu brouillé goûte vraiment comme des vrais oeufs! C’est fou! Si vous n’aimez pas les œufs, ajoutez du sel normal. Ce produit va être un peu plus difficile à trouver en magasin mais ça en vaut la peine! Il est facile à trouver sur amazon. Le nom dit sel noir mais il est de couleur rose pâle.