Bol buddha chaud au tofu avec sauce chipotle

Ingrédients

Ingrédients pour sauce chipotle :

• 100 g de noix de cajou

• 10 g d’ail

• 2 cuillères à table d’huile de pépins de raisins

• 2 cuillères à table de jus de citron frais

• 2 cuillères à table de pâte de tomates

• ½ cuillère à thé de sirop d’érable

• ½ cuillère à thé de vinaigre de cidre de pommes

• ¼ cuillère à thé de sel

• 1 cuillères à thé d’épice chipotle en poudre

• ¼ cuillère à thé de paprika fumé

• ½ tasse + 2 cuillères à table d’eau

Ingrédients pour salsa pico de gallo maison

• 1 tasse de tomates en dés coupées petit

• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

• ¼ tasse d’oignons rouges hachés

• ½ cuillère à table de jus de lime

• ⅛ cuillère à thé de sel 

• ⅛ cuillère à thé de poivre

Ingrédients pour guacamole maison :

• 1 avocat mûr, en purée

• ½ cuillère à table de jus de lime

• Sel et poivre, au goût

• 1 gousse d’ail émincé 

Ingrédients pour le riz :

• 2 tasses de riz basmati

• 4 tasses d’eau

• ½ cuillère à thé de sel

• ½ cuillère à table d’huile d’olive

Ingrédients pour légumes au four :

• 1 piment rouge ou jaune, tranché en lanières minces

• 1 piment orange, tranché en lanières minces

• 1 oignon rouge moyen, tranché en lanières minces

• 3 tasses de champignons portobello, tranchés en lanières

• 2 cuillères à table d’huile d’olive 

• ½ cuillère à thé de cumin

• ½ cuillère à thé de chili

• ½ cuillère à thé d'ail

• ¼ cuillère à thé de poivre

• ½ cuillère à thé de sel

Ingrédients pour tofu au four : (voir la note)

• 1 bloc de tofu, extra ferme ou ferme

• 2 cuillères à table d’huile d’olive 

• ½ cuillère à thé de cumin

• ½ cuillère à thé de chili

• ½ cuillère à thé d'ail

• ⅛ cuillère à thé de sel

• 1 cuillère à table de tapioca ou de fécule de maïs